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Existe época do ano em que inevitavelmente comemos mais, como é o caso do inverno. Nosso corpo pede por mais alimentos e refeições quentinhas. Já no verão, acontece justamente o oposto. A fome diminui e a busca por pratos frios aumenta consideravelmente.

Em situações assim, é normal que muitas pessoas acabem trocando as refeições principais do dia por shakes – hábito bem comum entre quem busca perder alguns quilinhos. Entretanto, não é preciso fazer substituições.

Uma boa pedida é que você invista mais em saladas e carnes magras como peixe, na janta e no almoço, e entre com os shakes nos lanches do dia – seja da manhã ou da tarde.

Por que apostar nos shakes como lanche?

Muitos são os motivos para apostar nos shakes. O primeiro é praticidade. Você pode bater a mistura na mão ou com um simples mixer por 2 minutos você tem o shake pronto. Além disso, existem hoje em dia mini liquidificadores que batem a bebida de forma rápida e prática e você pode levar para qualquer lugar.

Segundo. São nutritivos. Tendo sempre com você a mistura do shake, você tem uma bebida repleta de nutrientes e poucas calorias para o corpo. Quem não gosta disso?

Por fim, os shakes saciam a fome. Como são encorpados eles enchem a barriga sem pesar. Quer experimentar então se você bater junto de leite?  Além de delicioso, vai garantir sua saciedade por muito tempo.

**Então, como inserir os shakes no meu dia a dia?  **

Se você é uma daquelas pessoas que não toma café da manhã, já pode começar por aqui. Saiba que o desjejum é uma das refeições mais importantes para mantermos o corpo saudável e, inclusive, evitarmos o sobrepeso.

Que tal tomar um shake logo ao acordar? Você pode fazer a receita tradicional do shakes, de acordo com as instruções de uso, ou fazer suas próprias receitas, misturando ingredientes que lhe agradam. Assim todo dia você tem uma variação diferente!

Se o seu caso é ser uma daquelas pessoas que sente muita fome no período da tarde, que adora aquele pastel, bolo ou qualquer outra besteira que você costuma comer no local de trabalho,  troque por um shake.

Basta ter uma cozinha para fazer seu shake em poucos minutos e com isso, matar a fome, garantir a saciedade e, acima de tudo, se refrescar do calor. Vale inclusive batê-lo junto de algumas pedras de gelo!

E se eu quiser substituir uma refeição principal pelo shake?

Você não está proibido de fazer isso. A questão é: as refeições principais do dia geralmente são nossas fornecedoras de tudo que o corpo precisa para trabalhar bem. Nem todos os nutrientes que você encontra no prato do almoço, encontrará no shake.

Mas não há problema em fazer essa troca alguns dias na semana – especialmente naqueles que forem muito quentes. Se seu objetivo for emagrecer, vale mais a pena tomar cuidado com o que ingere em todas as refeições do dia e usar o shake como lanche, pré ou pós treino.

E não esqueça: sempre que estiver buscando por ganho ou perda de peso, o ideal é consultar um nutricionista!

E então, o que achou das dicas de hoje? Se estiver procurando uma mistura de shake top para salvar os lanches do seu dia, conheça as opções da CriAlimentos! Vá até o site www.crialimentos/produtos/fit e descubra os prazeres dos shakes!

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O verão chegou e com ele aquele calor que não oferece saída. O único jeito de tentar se aliviar é apostando em pratos e bebidas refrescantes. Sucos, shakes e smothies são algumas opções. Mas se há alguém que reina soberano no verão brasileiro é ele: O sorvete.

No entanto, para tentar fugir da rotina e ainda assim, manter o sorvete presente no cardápio, hoje vamos apresentar para vocês algumas combinações deliciosas e altamente refrescantes. Algumas inusitadas, outras nem tanto. Bora conferir?

Por que ter sempre sorvete em casa?

O sorvete agrada praticamente todas as tribos. Das crianças, aos mais velhos. Homens, mulheres, visitas e até mesmo os pets! Além disso, ele pode ser servido como sobremesa no dia a dia, como um lanche na mesma tarde e como acompanhamento para diversos pratos.

Se chegou uma visita de última hora, é só apostar em uma combinação diferenciada para surpreender qualquer paladar. E para que você não sirva sempre a mesma coisa, hoje vamos te mostrar algumas formas irreverentes de servir sorvete. Vamos lá?

Sorvete surpresa no Bowl

A ideia aqui é servir o sorvete em um bowl e trazer junto dele alguns elementos que tragam texturas diferentes. O que vai ser servido pode ser de acordo com o paladar de quem vai comer.

Para os pequenos vale apostar em confeitos, cookies picados, gotas de chocolate, etc. Para os adultos, que tal incluir elementos como chocolate amargo e nozes picadas.

Para complementar, vale servir por cima uma quantidade generosa de Chantilly ou mesmo uma calda.

Milk Shake

Sabe o que é mais legal de fazer um Milk Shake em casa? Você pode dar a ele o sabor que mais gosta. Vale morango, achocolatado em pó, banana, amora (ou outras berries) e o que mais lhe vier à mente. A única dica aqui é não usar frutas muito aguadas, como a melancia ou melão, por exemplo.

Sorvete na cama de morangos e brigadeiro

Essa pode ser uma novidade surpreendente em seu cardápio. Apesar de parecer algo muito chique, é super fácil de fazer e pode impressionar qualquer convidado. A receita é simples.

• Passo1: Faça um brigadeiro ( A Crialimentos te ajuda aqui- acesse www.crialimentos.com.br). Espalhe uma camada pelo prato com, mais ou menos, meio centímetro de altura.
• Passo 2: Corte os morangos em fatias bem finas e cubra a camada de brigadeiro. O interessante aqui é deixar um formato bonito, como se as fatias de morango formassem uma pétala.
• Passo 3: Para finalizar, coloque uma bola (generosa) de sorvete de baunilha no centro dos morangos. Uma folha de hortelã vai dar o toque final no prato!

Clássico Bolo com Sorvete

Chegou o café da tarde mas o calor está de matar? Então este é o momento perfeito para servir um bolo com uma bola de sorvete. E neste momento você pode usar a criatividade ou apostar no bolo de sua preferência.

Vale bolo de chocolate, bolo de cenoura, bolo de milho ou mesmo um brownie. A Crialimentos te ajuda aqui também- acesse www.crialimentos.com.br). A ideia é servir uma fatia de bolo juntamente de uma bola de sorvete bem generosa.

• Dica: para garantir a harmonia dessa combinação, o ideal é que o sabor do sorvete contraste com o do bolo. Por exemplo, não sirva bolo de chocolate com sorvete de chocolate. Neste caso, um sorvete de baunilha cairia muito melhor. Já os sabores de maracujá ou limão são mais perfeitos ainda para quem ama o contraste de doce com azedinho.

É de babar não é mesmo?

O mais bacana é que você pode fazer o bolo em casa ou comprá-lo pronto, tornando tudo ainda mais prático!

Então você já sabe, agora tem três opções deliciosas de combinações com sorvete. E como fazer um sorvete super rápido e gostoso? 

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O nome afeta e muito a percepção das pessoas… Vejamos um exemplo: pergunte às pessoas ao seu redor se elas consomem diariamente ‘alimentos desidratados’. Você poderá obter várias respostas, mas muito provavelmente entre elas estará algo como “eu não consumo alimentos desidratados”. Se essa for a resposta, muito provavelmente essa pessoa estará associando ‘desidratado’ com ‘conservado’ ou ‘transformado’ ou algo não natural. Mas aí perguntamos a essa mesma pessoa se há café em grão ou em pó na sua casa, ou arroz, ou feijão, ou uva-passa ou massa de macarrão e muito provavelmente a resposta vai ser “claro que sim”! A pessoa só não percebeu que esses alimentos também foram ‘desidratados’ em algum momento para que pudessem durar mais tempo …

A secagem ou desidratação

Uma das técnicas mais antigas de conservação de alimentos, efetuada pelos humanos desde a pré-história: frutas, grãos, nozes e carnes eram expostas ao sol e ao vento para secarem e assim formarem uma reserva na entressafra. Os nativos do Brasil, mesmo tendo grande abundância de produtos frescos, secavam carnes e peixes sobre o moquém. Marco Polo nos contou que as tropas de Kublai Khan usavam leite desidratado e sabemos que uma das vantagens táticas de Ivan o Terrível era levar alimentos desidratados – como o leite – nas campanhas bélicas.

É interessante observar que as condições climáticas de cada região geraram distintas formas de desidratar os alimentos: nas regiões secas e com verões quentes é comum até hoje a desidratação ser feita ao sol ou sobre pedras expostas ao sol, como fazem os turcos com os figos e os italianos do sul da Itália com os tomates. Aonde há abundância de madeira e o clima é mais úmido e frio, usa-se o calor de um fogo para desidratar alimentos como carnes e linguiças. Aonde não há nem calor nem madeira, usa-se muito o sal como meio de desidratar os alimentos. Outros povos que não têm nenhum desses recursos, inventaram formas extremamente criativas de secar ou desidratar suas reservas: nos Andes até hoje os nativos deixam batatas expostas ao relento e o frio intenso noturno, o que as congela; ao nascer do sol e com o ar rarefeito das montanhas, a água sublimava. Foram eles quem inventaram o processo chamado industrialmente de liofilização!

Retirar a água dos alimentos e só voltar a repor essa água no momento do consumo, se necessário, mostrou ser uma das melhores formas de conservar os alimentos. Essa técnica historicamente apresentou muitas vantagens: além da conservação em si, diminui-se o volume e o peso dos alimentos, facilitando em muito o transporte. Não é para menos que os alimentos desidratados foram a base da alimentação dos marinheiros durante as Grandes Navegações, dos soldados em todas as guerras e de todos os povos migratórios nas suas longas peregrinações. Não houve uma só expedição exploratória que não tivesse entre seu farnel de viagem alimentos desidratados. Aliás, os famosos ‘cubinhos de caldo’ foram inventados não recentemente como muitos pensam, mas em fins do século 18 exatamente como provisão para essas viagens exploratórias.

Quando um nordestino tira do embornal um pedaço de jabá e o come com farinha e rapadura, está repetindo o gesto imemorial de quem sabe que tem que usar judiciosamente as provisões e as forças da natureza para sobreviver. Quando preparamos uma sopa de pacotinho ou um bolo de caixinha no fundo estamos também repetindo esse mesmo gesto imemorial que permitiu ao homem não só conquista dos mares e dos polos … e até mesmo do Espaço!

Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

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Porque acreditamos que há realmente um dia de amanhã – ou principalmente porque queremos sobreviver não só hoje, mas amanhã e depois e depois – não só nós, mas também muitos animais fazem suas provisões em vista de tempos difíceis. Esquilos guardam nozes no outono, formigas levam quantidades imensas de folhas nas suas fazendinhas subterrâneas para produzir seus ‘cogumelos’, abelhas fazem mel e guardam preciosamente a geleia real… E como escreveu o grande compositor mineiro Milton Nascimento em Amor de Índio: “a abelha fazendo o mel vale o tempo que não voou”…

Não sabemos ao certo a data em que os primeiros humanos começaram a guardar provisões para os períodos de escassez. Segundo o que os arqueólogos encontram nas suas escavações, tudo indica que essa prática começou há milhares de anos. Nas cavernas se guardavam nos lugares mais frescos as carnes que não se consumiam totalmente depois da caçada. Nos locais mais secos, muitas vezes enterradas, sementes e nozes. E essas sementes acabavam germinando … e de alguma forma mostrando que tanto na natureza quanto na vida “há que morrer para germinar.”

O mais interessante de tudo é perceber que inúmeros produtos que consumimos diariamente apareceram como uma forma de preservação … ou de algo que “deu errado”. Imaginemos que estamos há uns 10,000 anos e que as primeiras cabras e ovelhas tinham sido domesticadas. Um restante de leite ficou numa jarra de barro, ao calor de uma região subtropical (lembrando que as primeiras civilizações surgiram na região que é hoje a Síria, Iraque, Turquia, Egito …) e muito provavelmente quando a senhora voltou para buscar o leite para os filhos encontrou algo como uma coalhada. Alguém mais corajoso provou dessa coalhada e viu que era boa e que não provocava dores abdominais nos adultos (todos os adultos na pré-história eram lactose-intolerantes) e percebeu que além de fazer o leite durar mais, tinham agora um produto também para os adultos. Essa mesma coalhada cozida, escorrida e seca se transformou num queijo. Os humanos haviam encontrado uma forma de fazer o leite durar anos sem refrigeração! Frutas recolhidas em plena maturidade começavam a produzir alterações estranhas, que os animais adoravam consumir e que consomem até hoje, como o caso das marulas maduras (Sclerocarya birrea) consumidas na África pelos elefantes. Aliás, muito do que consumimos do reino vegetal nos foi ensinado pelos nossos ‘irmãos menores’, os animais… Quando essas frutas ou seu suco fermentado eram consumidos, além de saborosos, davam uma maravilhosa sensação inebriante, que os nossos ancestres associaram com as divindades. E assim foi inventado o vinho!

Poderíamos passar horas comentando sobre produtos como salames, vinagre, presunto, frutas cristalizadas e secas, geleias, cerveja … e veríamos que cada um deles é no fundo uma forma de conservar os alimentos. Hoje não precisamos nós mesmos efetuar esses longos e muitas vezes perigosos processos – quantos morreram ao testar as novas criações … – porque há empresas de todos os portes que fazem isso por nós.

A vida é muito rápida e quase não temos tempo para nada mas deveríamos de vez em quando parar para pensar nesse tipo de coisa: que a cada vez que compramos um pacote de massa, uma lata de molho de tomates, uma caixinha de bolo ou um pote de geleia e os guardamos num armário, estamos de alguma forma dizendo “eu acredito que há um dia de amanhã”.

Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

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Mas todos os que convivem com cães ou gatos vão discordar. E assim podemos continuar com muitas outras argumentações, algumas sem termos resposta ou certeza, como aquela em que se diz que só nós, os humanos, acreditamos em um Ser Superior e que só nós temos consciência da morte. Será?

Entretanto, há um fato bem estudado e que indica sem sombra de dúvidas que temos uma diferença fundamental com as demais criaturas terrestres: nenhum outro animal transforma o seu alimento antes de consumi-lo nem ritualiza este consumo. Parece ser essa realmente a grande diferença entra nós e os outros habitantes do nosso planeta: OS HUMANOS SÃO OS ÚNICOS SERES QUE TRANSFORMAM OS ALIMENTOS ANTES DO CONSUMO E QUE RITUALIZAM ESSE CONSUMO.

Quando paramos para pensar nesse fato nos damos conta de que algo tão corriqueiro quanto comer uma fatia de bolo com café é no fundo algo extraordinário. Primeiro, o trigo teve que ser plantado, colhido e transformado em farinha. As galinhas tiveram que produzir os ovos. As vacas foram ordenhadas para se obter o leite e dele a manteiga. As canas-de-açúcar foram plantadas, colhidas e prensadas para que do seu suco se produzisse o açúcar. O fermento em pó foi preparado em uma indústria. Idem para o café. Se isso não bastasse, ritualizamos tanto o processo de preparar esse bolo e esse café quanto o de servi-los e consumi-los. Há bolos que são assados em formas redondas, outros quadrados, outros com um furo central. Um rocambole tem que ser … em formato de rocambole, senão deixa de sê-lo. E há a maneira de servir: o café, se puro, numa xícara pequena. Se com leite, numa xicara maior. A fatia de bolo cortada com uma faca e servida num pratinho, consumida com um garfo. Ou de maneira mais “troglodita” – e que às vezes é a melhor! – diretamente, com as mãos. E era só um bolinho com café …

Até o que aparentemente consumimos cru, como uma salada ou um sashimi, o famoso ‘peixe cru’ dos japoneses, é de alguma forma “cozinhado culturalmente”, há um tipo de transformação cultural já que os elementos básicos não são servidos tal qual a natureza os oferece.

Segundo muitos antropólogos, a transformação dos alimentos pelo fogo foi a grande força civilizadora, o que acelerou nossa evolução de símios a humanos. A importância do fogo na nossa evolução acabou se impregnando no nosso inconsciente coletivo: não há um só povo na História Universal que não tenha suas lendas e mitos sobre a descoberta do fogo.

Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

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Todo ser humano necessita fundamentalmente de 3 coisas para viver: comida, proteção e amor. Para muitos, essas 3 coisas convivem separadamente. Eu não acredito nisso. Todos temos que comer, faz parte da ordem natural e isso vale para qualquer pessoa. Todos comemos diariamente, dia após dia, pelo menos os que são abençoados e têm comida à disposição. Há quem veja a comida simplesmente como uma necessidade fisiológica, material: há que comer para viver, como um carro que temos que abastecer para continuar funcionando. Mas seria a comida algo tão prosaico? Existiria a comida de forma independente da proteção e do amor?

Comida, além de alimentar o corpo, alimenta também a alma. Quem nunca se sentiu amado e protegido quando, ao chegar em casa num dia de chuva, todo molhado, com sintomas de gripe depois de um daqueles verdadeiros ‘dia de cão”, é recebido com um prato de sopa fumegante? Ou quando se recebe uma notícia ruim e a pessoa mais próxima te abraça e te oferece uma xícara de um chazinho perfumado e mesmo sem te dizer ‘isso vai passar’, é como se estivesse dizendo? Quem nunca comeu uma fatia de bolo de aniversário ou casamento junto com o aniversariante ou com os noivos demonstrando a eles que ‘estamos todos juntos, celebrando a vida e o amor’? Se você já ofereceu um sanduíche ou prato de comida para um morador de rua, sem dizer uma palavra, sem nem mesmo tocar essa pessoa, talvez já tenha tido o presente divino de ver nos olhos daquela pessoa que ela se sentiu amada e protegida.

Através da comida podemos expressar muito mais que uma simples convenção social, a de ter que fazer um jantar no Natal. Se na comida que colocamos na mesa colocamos também nosso coração, é impossível que as pessoas que a consumam não se sintam irmanadas conosco. Comida tem essa magia, esse poder transcendental de criar vínculos entre as pessoas, de criar memórias, de transferir sentimentos. Em uma palavra, comida é comunhão.

A palavra ‘companheiro’ vem do latim ‘cum panis’, o que que come o pão junto. Na tradição judaica essa imagem é tão forte que o pão nunca é cortado nos rituais, mas sim partido com as mãos. Algo que os italianos descrevem muito bem com duas palavras, dividire e condividire. Dividire é quando cada um toma sua parte de forma individual. Condividire é quando a experiência é compartida. Se “divide” um pão quando cada um toma um pedaço e se vai. Se “condivide” quando, por exemplo, dois amigos saem tomar um sorvete juntos.

Comida pode sim ser, e na maioria das vezes é, expressão de amor, de carinho e proteção. Por isso eu discordo da afirmação que de a comida não é uma parte importante do Natal. E talvez a “paz na Terra aos homens de boa vontade” pudesse se transformar em realidade se puséssemos mais nossos corações no “pão nosso de cada dia” como se cada dia fosse Natal.

Escrito por Sandra Mian, nossa nova colaboradora, engenheira de alimentos pela FEA, Unicamp, com vastos conhecimentos em história, sociologia e antropologia da alimentação e dos espaços do habitar (universo da comida e da roupa). Com mais de 30 anos de experiência, desenvolve trabalhos no Brasil, EUA, Canadá e no México. Atualmente pela a empresa de consultoria B-Ahead Consulting Inc., atua em processos de inovação com metodologias como etnografia em profundidade e Design Thinking. Escreve para a revista CarneTec (Brasil e América Latina), uma publicação especializada na indústria de carnes. Em 2017 e 2018 apresentou trabalhos de investigação no prestigiado Oxford Symposium on Food and Cookery e os artigos referentes a essas investigações publicados pela Prospect Books, UK. Com presença ativa nas mídias sociais, criou um grupo de discussão de temas relacionados à comida e alimentação, hoje com cerca de 1,600 membros. Esse grupo permite à consultora entender os mecanismos do storytelling nas comunicações sobre alimentação e saúde e as relações antropológicas e sociológicas da comida com o ser humano. É membro do Culinary Historians Institute of New York e de grupos como o OSFC, Writing the Kitchen, FOST e outros grupos de discussão sobre temas culturais acerca da alimentação.

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Segundo o filósofo Hegel, o conhecimento humano evolui de acordo com as circunstâncias históricas num processo de AFIRMAÇÃO – NEGAÇÃO – CONCLUSÃO.

Ou seja, quando uma tese é lançada, a maioria a compreende e aceita, mas em seguida se inicia a negação da mesma (ANTÍTESE). O processo segue até que sejam reunidas as melhores coisas da tese e da antítese e se forme a SÍNTESE, que se tornará uma nova tese. Assim, o conhecimento humano evolui num processo constante e permanente. Para ele, a verdade absoluta não existe.

Alimentos do Bem e do Mal: um mito a ser desvendado

Podemos dizer que não existem alimentos do Bem ou do Mal, mas sim, o uso adequado de cada alimento e processo.

A alimentação humana até a Segunda Guerra Mundial era predominantemente de alimentos plantados e processados no próprio lar ou nas vizinhanças.

Com as necessidades e efeitos da 2ª Guerra, muitos hábitos sofreram mudanças irreversíveis, inclusive a entrada da mulher no mercado de trabalho e as sucessivas mudanças da vida doméstica.

Devido à isso, houve forte desenvolvimento da pesquisa e tecnologia em todas as áreas do conhecimento humano – inclusive na tecnologia de alimentos.
Inclusive as embalagens foram sendo pesquisadas cientificamente e desenvolvidas com tecnologias seguras.

Após a Segunda Guerra, os melhores processos de produção de alimentos foram selecionados e aprimorados, pois garantiam a conservação dos alimentos, diminuindo os desperdícios e aumentando a vida de prateleira. Ainda, facilitando o transporte, a distribuição e preparo.

A vida foi ficando cada vez mais moderna

O fenômeno da crescente urbanização das populações e da definitiva inclusão da mulher no mercado de trabalho criaram a necessidade de alimentos de fácil preparo, processados na indústria para racionalizar o tempo de preparação ou mesmo pela alimentação fora do lar.

Atualmente se debate muito sobre alimentos, muitas pesquisas científicas específicas são tratadas como verdades absolutas e muitas polêmicas são geradas: colesterol, baixo teor de sal, glúten, lactose, orgânicos, agricultura familiar, alimentos processados e tantas outras.

As pessoas ficam confusas e, por isso, estão transformando o sagrado hábito de comer (compartilhar o alimento) em NUTRIR o corpo de forma “pseudo cientificamente saudável”.

É importante que se aprofunde o debate e o conhecimento sério sobre cada uma das questões referentes a alimentação de uma forma ampla e sustentável, para que não se formem hábitos ainda mais prejudiciais.

O que entendemos como alimentos processados?

Todo alimento para ser ingerido necessita de algum processo para que possa ser devidamente digerido e assimilado pelo organismo.

Uma simples laranja colhida no quintal precisa passar pelo processo de higienização, descasque e corte. Uma alface colhida de uma horta orgânica ou familiar precisa ser higienizada e se não for consumida na hora, precisa ser embalada e conservada em temperaturas adequadas (processo de refrigeração).

Os grãos precisam ser beneficiados com o processo de descasque e/ou moagem. Alimentos perecíveis como leite, carnes, frutas, verduras e outros, precisam ser processados para se conservarem por um tempo maior e para facilitar o abastecimento.

Para suprir as populações e evitar a fome e a desnutrição, os alimentos precisam ser produzidos e conservados de forma racional e segura.

Portanto, toda a tecnologia de produção (técnicas agrícolas) e de industrialização (desidratação, conservas, refrigeração, congelamento, mistura, envase, porcionamento, embalagem e tantas outras) não podem ser tornadas vilãs.

Nenhum alimento ou processo é Bandido Ou Mocinho

O que torna uma alimentação inadequada são os mitos, os excessos e as restrições. O ovo, a manteiga e as gorduras de origem animal se tornaram os grandes vilões, houve uma grande mudança de hábito para as margarinas e gorduras hidrogenadas. À luz de novos conhecimentos se entendeu que o colesterol no nosso organismo pode ser formado por excessos e não pelo consumo adequado de gorduras de origem animal.

Quando às técnicas agrícolas e industriais ainda eram muito incipientes, os alimentos eram caros e os alimentos altamente energéticos como gorduras e açúcares eram os salvadores pois supriam as necessidades energéticas. Já as fibras eram considerados fatores antinutricionais pois não agregam calorias.

Hoje, os alimentos processados industrialmente estão se tornando os vilões, mas qual a base científica para essa condenação? Quais as diferenças de um processo artesanal ou caseiro de um processo industrial?

A indústria adota os processos primitivos ou caseiros de conservação de alimentos e através de pesquisas e boas práticas de fabricação, transforma os alimentos em PRODUTOS SEGUROS para o consumo humano.

A onda crescente de vilanização dos alimentos industrializados sem um debate adequado pode trazer prejuízos à saúde da população e ao abastecimento e a economia.

Alimentos processados de forma caseira, artesanal e a agricultura familiar, são temas interessantes e em alguns casos escolhas adequadas, entretanto como assegurar a alimentação adequada para as crescentes populações dos centros urbanos e de coletividades?

Processos artesanais ou caseiros, por exemplo de laticínios, carnes, frutas ou qualquer alimento altamente perecível utilizam as melhores práticas de fabricação para evitar contaminação microbiológica?

O importante é fazer as escolhas mais adequadas para a sua alimentação, variando muito os produtos, comprando de fabricantes idôneos, reservar um tempo para a deliciosa arte de cozinhar e compartilhar o alimento com a família e amigos.

O processo da Crialimentos

A Crialimentos produz alimentos utilizando os processos de desidratação (redução da umidade dos alimentos “In Natura”) e por terem baixa atividade de água não necessitam de conservantes. Procura ainda desenvolver produtos balanceados nutricionalmente de acordo com a população alvo.

Para programas de alimentação infantil segue as recomendações de órgãos reguladores, procurando enriquecer com vitaminas e minerais, pois ainda ocorrem carências, principalmente de Ferro, além de teores reduzidos de açúcar e sal para colaborar na formação de hábitos mais saudáveis com a redução no consumo de açúcar e sal, pois os brasileiros têm o hábito de um consumo elevado desses dois itens.

Desenvolve ainda produtos específicos para cada necessidade ou público como alimentos para atletas, para controle de peso, com redução de lactose, sem glúten, com farinhas integrais, alimentos de fácil e rápido preparo para alimentação de coletividades, sempre se valendo das melhores técnicas de formulação, boas práticas de fabricação e segurança dos alimentos. E sempre saborosos e de acordo com os melhores hábitos da nossa culinária.

Que tal experimentar e descobrir uma nova forma de levar mais saúde e praticidade para o dia a dia? Venha conhecer a CriAlimentos!

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